[生酮keto/原食]泡芙,暂停研发中……
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[生酮keto/原食]泡芙,暂停研发中……的做法说明
研究中…(暂时放弃治疗中)
2017-06-05 第二次实验,洋车前子壳粉5g失败,膨胀不高。水太少?下次增加水量?
[生酮keto/原食]泡芙,暂停研发中……的做法与步骤
- 1.
材料包A隔水煮沸。 筛入材料包B(椰子面粉和洋车前子壳粉),快速搅拌。
- 2.
冷却到50度左右(不烫手),分次加入材料包C鸡蛋溶液。搅拌均匀。预热烤箱210度。
- 3.
鸡蛋不一定加入完,面糊标准筷子挑起下垂4cm不掉落。
- 4.
烤箱210度,10-15分钟。发胀定型后,180度,20-30分钟,烤变色。
- 第5步.
试验品二号,终于不像饼干,像蛋糕。但是气孔不够,无法做成泡芙。
小贴士
高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。
欢迎各位大神研究研究~