红焖鸡肉
红焖鸡肉的做法与步骤
- 1.
鸡肉剁成小块，用洋葱片，大葱，蒜，生姜片，淀粉，生抽，豆豉油腌制1小时。
- 2.
锅内倒入热水，把之前腌制好的鸡肉放入用中火煮，等汤出沫后把肉沫捞出（为了去腥），煮到6分熟将鸡肉捞出沥干。
- 3.
将捞出来的鸡肉，过两遍冷水。（增加口肉的口感）
- 4.
炒锅内热油，放入之前腌制鸡肉的葱姜蒜等佐料，再放入鸡肉，炒2分钟后放入香草和八角（也可以提前腌制时或者在步骤2时放入，不过在炒的时候也要适量放入点），倒入一点开水，转小火放入盐，生抽，老抽（可以根据自己口味任意调制）后闷2分钟。
- 第5步.
出锅
