水煮法红烧排骨
水煮法红烧排骨的做法说明
记忆中，父亲用水煮法烧出来的红烧肉是最好吃的，夏天吃红烧肉太腻了，我改成烧排骨，也一样好吃。这道菜葱姜蒜，八角大料统统都不用，保留食材最原始的味道。同理也可做红烧肉，红烧肉则需在最后大火收汁时加十个蒜瓣，能解油腻，也更健康。
水煮法红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨冲洗净，凉水下锅，水开后逐步撇干净浮沫，此步一定要盯着，否则水大开浮沫就撇不清，只能换一种烧法了。撇去浮沫肉才不腥。沫要尽量撇到最干净。
- 第2步.
撇去浮沫后的汤会很清，加料酒，少量盐为了让排骨入底味。转小火炖煮四十分钟。
- 第3步.
四十分钟后，水会少掉很多，加入生抽，老抽，冰糖，转小火炖十五分钟。
- 第4步.
最后大火收汁，汁收干排骨会更鲜亮，我闺女爱用此汁拌饭，每次我会留些汁。
- 第5步.
排骨软烂脱骨，味道咸甜适口，汤汁拌饭超赞，我家小朋友最喜欢啦！
小贴士
这道菜不用葱姜蒜，不用大料，但肉却不腥，汤汁很鲜。
