冬瓜紫苏焖肉丸
冬瓜紫苏焖肉丸的做法与步骤
- 第1步.
紫苏切丝，冬瓜切片，猪肉剁碎。
- 第2步.
放花生油翻炒一下冬瓜然后放水，水的量是过冬瓜面。
- 第3步.
水开后放肉丸，我这里偷懒没做成丸状，一定要水开温度高，不然肉丸会散的。放好肉丸后盖上锅盖，中火焖到水差不多干。
- 第4步.
用盐生抽蚝油淀粉加少量水做一个芡汁
- 第5步.
水差不多干就把刚做的芡汁放下去翻炒均匀。
- 第6步.
然后放切好的紫苏，继续翻炒均匀。要轻轻的上下翻动，不然冬瓜会烂的。
- 第7步.
完成
小贴士
肉丸可以提前用水烫熟，到冬瓜差不多熟才放进去。
紫苏一定要差不多起锅才放进去，不然没紫苏香了。
猪肉我用的是三分肥七分瘦的猪肉，我们家这边叫【梅头】。剁碎的猪肉要多放淀粉，搞拌时间也要长点，最后能搞拌到肉粘做一团，这样的肉丸就没那么容易散。
