香橙纯酸奶慕斯
香橙纯酸奶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
橙子片用糖水事先煮至白色部分变透明，糖水的量大概250g水，30g糖。
- 第2步.
橙子剥皮后再剥除橘络和囊壁（3个橙子，除去6片橙子片）。这个很费工夫，需要耐心。（想要橙味更浓的，可以再剥两个橙子）
- 3.
把剥好的橙子捣烂，倒出橙汁。橙子泥和酸奶400g混合，加入20g白糖，搅拌均匀。
- 4.
吉利丁片在凉水中泡软。吉利丁片挤干水分，隔水加热融化，放入3中混合，搅拌均匀。
- 5.
橙子片紧贴模具边缘码好，放入蛋糕片，倒入一半慕斯馅，放入另一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，放入冰箱冷冻半小时。
- 第6步.
半片泡软的吉利丁片隔水加热至融化后，与50g橙汁混合均匀。倒入冷冻好的5的表面，将剩下的橙子片码在表面装饰。放入冰箱冷藏4小时。
- 第7步.
拿一个高一点的杯子放在模具下面，用吹风机低档吹模具周围10秒，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。
小贴士
1、橙肉和酸奶混合后，尝了一下比较酸，加了20g糖，喜欢甜的可以再多加些糖。
2、蛋糕片厚了，下回片薄点。慕斯馅里果肉不多，橙味不够浓，不过剥果肉要有耐心，不怕麻烦的可以多剥两个橙子。
