伯爵柠檬爆浆戚风

伯爵柠檬爆浆戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   首先将蛋糕体部分的牛奶1和伯爵红茶进行煮沸，煮沸立刻离火，盖上盖子焖10-15分钟，使茶叶充分出味。

   
2. 第2步.

   之后我们开始做酱料，首先将蛋黄和糖3用蛋抽搅打到浓稠发白，之后加入淀粉和低粉拌匀，至无干粉，将牛奶2煮至沸腾，冲入一半至蛋黄糊，搅打均匀，之后将蛋黄糊回到入奶锅，继续小火熬煮，边煮边搅拌，至变浓稠底部出大泡即可，之后离火继续搅拌，温度降温至60度左右加入黄油，搅匀即可。将做好的酱料用保鲜膜贴面覆盖，放入冰箱冷藏1个半小时以上使用。

   
3. 3.

   之后开始处理蛋糕体部分，将烤箱提前预热，实际温度150度，首先将奶油奶酪，糖2还有你柠檬皮搅打顺滑，之后将备用的煮了茶的牛奶再次煮沸，冲入到奶油奶酪里，使奶油奶酪融化，再之后加入油，继续拌匀，温度降至60度以下，加入蛋黄，搅匀，最后加入低粉和淀粉，划Z字型拌匀，放一旁备用。之后将蛋白加入柠檬汁，和糖1打发至小尖钩状态，分三次混入蛋黄糊中，翻拌均匀倒入6寸模具，送入烤箱，150度实际温度，烘烤47-50分钟。考好后倒扣，凉透脱模。

4. 4.

   将做好的卡仕达酱料从冰箱冷藏拿出，打至无颗粒，再将淡奶油和糖粉打至6分发，混合均匀即可，以蛋糕的表面作为成品的底部，之后找8个位置戳动，灌入酱料即可。