免打版冰激凌

免打版冰激凌的做法说明

在下厨房找了好多的冰激凌方子，方子里面都用是生蛋黄，对生蛋还是怕怕，这次用了@哈尼K克的免打版方子，蛋黄是煮开的，感觉安全很多，谢谢提供方子的厨友！

第1步.
蛋黄2个，加砂糖拌匀，拌至蛋黄变白，可以加几滴醋，蛋黄液备用！用小奶锅加热50克牛奶，牛奶热的刚冒小气泡，把热好的牛奶边倒到蛋黄液里，边搅拌，加一点盐，继续边倒边迅速用手动打蛋器搅拌，搅拌至完全融合，再倒回奶锅加热至沸腾（边煮边用手动打蛋器搅拌），马上关火，继续搅拌至乳化，如果有点沉底也没关系，继续搅拌就能完全融合。融合的结果直接影响口感，搅拌时间久点，口感会更好。
第2步.
接着打发淡奶油，我会在准备材料把打发要用的盆放到冰箱冷冻层冰一下，用的时候拿出来，然后准备一个放冰袋或冰水的盆，把打发盆坐在冰水盆里打发，淡奶油在温度低的环境很快就能打发成功，淡奶油打发至出现纹路，拿起打蛋器有奶油小尖顶就可以了，把打发好的奶油一次性的倒到蛋黄液里，拌均匀！
第3步.
最后加入你喜欢的味道，我这次用了宝茸草莓果蓉（也可以用新鲜的草莓200克熬成果酱，搅拌成泥加进去），把果茸和冰激凌液拌均匀就可以了
第4步.
再加点大粒草莓果肉，味道也很不错！冷冻3小时就可以享用了这个酸甜度刚刚好。
第5步.
同样的方子，我还做了芒果味的！成品秒杀一切大牌的冰激凌，下次要试试榴莲味道的