潮汕海鲜砂锅粥
潮汕海鲜砂锅粥的做法说明
自从偶尔吃到这碗粥后，每次生病的时候都惦记着这碗粥。前段时间去塞班，肠胃不适病了一天。人在异国他乡，格外想念这一晚砂锅粥。回国后，立刻做了一碗解馋。
潮汕海鲜砂锅粥的做法与步骤
- 1.
砂锅放入剩饭，再加入水，水为米饭的3-4倍。加入若干干贝，可以适当多放一些。然后将砂锅放灶上，大火烧开。水煮沸后改中小火敞口熬。直至煮到米饭胀开的程度。煮的过程中，必须要用勺子不断搅拌。
- 2.
砂锅中的米没有煮成米花之前，准备以下动作：鲜虾去头，虾头小碗放置备用。虾身去虾线，开背，用盐，料酒浸泡。 锅中放油炒虾头，炒好的虾油盛出，虾头扔掉。 小芹菜取没有叶子的茎部，切碎。叶子味道太重，我不太喜欢。 糖蒜拍扁，这样煮起来才入味。
- 3.
米饭煮至胀开后，加入炒好的虾油，虾身，姜丝，芹菜碎，糖蒜。粥中放少许盐。用勺子搅拌加热。等虾熟以后，放入葱花。 关火，盛粥。
