波尔多传统甜品 Le Canelé
波尔多传统甜品 Le Canelé的做法说明
在波尔多 蛋清会用来过滤酒里的杂质 称为蛋清澄清法 这样就留下许多的蛋黄 以免浪费 聪明的波尔多人们便发明了这种甜品 Le Canelé 外焦里嫩 好吃的不得了 也成为波尔多除了红酒以外的第二特产 练习了几次 分享给大家。
波尔多传统甜品 Le Canelé的做法与步骤
- 第1步.
面粉过筛 和全蛋和蛋黄一起打散 这步没拍照
- 第2步.
牛奶 糖 豆蔻荚打开 刮入里面的黑色籽 放入豆蔻一起煮 搅拌 注意不要煮开 然后加入步骤1和少许朗姆酒增加风味
- 第3步.
挑出来豆蔻荚，放到自然温度 模具涂上黄油 好脱模 倒入模具 大概7，8分满
- 第4步.
入烤箱 中火 40分钟左右 （时间温度按各种烤箱自己调整）烤得过程中 点心会变大涨出来 不要担心 烤完会再缩回去 至于为什么 我也不知道😜
- 第5步.
拿出来脱模装盘即可 外焦里嫩 好好享受吧
小贴士
没有什么小技巧 有时候我自己做也会失败 大小不一 应该和烤箱温度有关系 大家自己小心调整啦
