香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）

香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）的做法与步骤

1. 第1步.

   活的小龙虾

   
2. 第2步.

   用手捏住小龙虾背拿起小龙虾，用拇指和食指固定住两个钳子，其他三个手指捏住虾的身体。

   
3. 第3步.

   把细触脚剪掉，脚剪掉刷洗的会很干净！

   
4. 第4步.

   翻过来，小龙虾尾部有三瓣，找到中间的那一瓣，捏住中间的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，虾线就抽出来了。

   
5. 第5步.

   为了数多少只，将虾线排了个队！

   
6. 第6步.

   还是捏住虾钳，将小龙虾刷洗干净。

   
7. 第7步.

   洗干净后，沿小龙虾头部和身体的分界线用剪刀剪掉头部。

   
8. 第8步.

   虾黄中间黑色囊状物用摄子拉出来，这是虾胃，很脏，要取干净。

   
9. 第9步.

   剪破也不要紧，残余的用很小的水流冲一下，水不要开太大，避免冲走虾黄。

   
10. 第10步.

    然后接清水轻轻再将小龙虾洗净，不要太大力，虾黄会掉出来的哦。

    
11. 第11步.

    捞出控水备用。

    
12. 第12步.

    准备调料～

    
13. 第13步.

    倒稍多点油，油烧三成热下葱姜蒜、麻椒煸香。

    
14. 第14步.

    再放入香叶、八角、小茴香、郫县豆瓣酱、香辣酱、耗油炒出红油。

    
15. 第15步.

    倒入小龙虾翻炒～

    
16. 第16步.

    烹入白酒～

    
17. 第17步.

    加入适量老抽～

    
18. 第18步.

    加入适量生抽～

    
19. 第19步.

    一勺白糖

    
20. 第20步.

    翻炒均匀后加入一碗开水、适量盐翻匀～

    
21. 第21步.

    中火焖8～10分钟

    
22. 第22步.

    汤多的话开大火收收汁，但是要保留一部分汤汁。

    
23. 第23步.

    出锅～蘸着汤汁简直美味！

    
24. 第24步.

    一桌子狼藉，全部报销，只剩下虾钳，慢慢吃吧……