炼乳杏仁奶油餐包
炼乳杏仁奶油餐包的做法说明
啊呜的菜谱，好吃，记下来方便自己做
炼乳杏仁奶油餐包的食材和调料
| 中种 | |
| 全蛋液 | 30g |
| 水 | 120g |
| 高粉 | 280g |
| 酵母 | 夏4g冬5g |
| 主面团 | |
| 全蛋液 | 23g |
| 牛奶 | 60g |
| 炼乳 | 83g |
| 盐 | 3.5g |
| 糖 | 40g |
| 高粉 | 120g |
| 黄油 | 28g |
| 杏仁奶油馅 | |
| 黄油 | 50g |
| 糖 | 40g |
| 全蛋液 | 50g |
| 杏仁粉 | 64g |
炼乳杏仁奶油餐包的做法与步骤
- 1.
馅的制作：黄油软化加糖拌匀，蛋液分3次加入，每次加入拌匀再加，然后加杏仁粉，拌匀，装裱花袋，放冰箱冷藏即可
- 第2步.
把中种用面包机揉10分钟揉成团，发酵成图上的样子，插洞洞口不回缩不反弹
- 3.
然后把中种撕成小块，加主面团除黄油以外的材料，揉15分钟加黄油再揉20分钟，揉成半透明薄膜的扩展阶段即可，不用完全阶段
- 4.
静置夏天18分钟冬天30分钟，用手按压排气，分成16等份，静置10分钟，按压排气，包馅，放烤盘，烤箱180度预热
- 第5步.
面团表面刷一点水，撒白芝麻或杏仁片，放进预热好的烤箱中层，160度13分钟，170度9分钟
- 第6步.
出炉，超软
