红烧鸡肉炖土豆豆角
红烧鸡肉炖土豆豆角的做法说明
从十岁开始就进入厨房捣腾，但是这却是我第一次发菜谱，我的手艺基本是妈妈指点的，十五岁以后差不多就喜欢自己捣腾了~不说赛过星级酒店大厨啥的，但起码是家里来客人了是拿的上桌的，今天刚好休息，我们家那位点名吃这道菜，我就刚好发个菜谱😀
红烧鸡肉炖土豆豆角的食材和调料
| 四季豆 | 1把 |
| 土豆 | 1大个 |
| 醋或者白酒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 6-8片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 六月天原酿豆瓣酱 | 1小勺 |
| 牛肉酱老干妈 | 1小勺（可放可不放） |
| 盐 | 适量 |
| 葱（蒜叶、香菜均可） | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
红烧鸡肉炖土豆豆角的做法与步骤
- 第1步.
准备好上述食材之后，锅内放两勺油，小火哟，再放入生姜片，炸一会后放入洗干净的鸡块，开始小火翻炒。
- 第2步.
炒一会后，放入白酒，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱，老干妈，生抽，老抽，继续翻炒。
- 第3步.
全部弄好后，翻炒一分钟，倒入土豆块及四季豆开始翻炒。
- 第4步.
多翻炒一会，不要糊锅，颜色均匀后就会如图。
- 第5步.
加入适量水，可以直接放开水，水位略低于食材，开大火，加盖焖制。水开后调小火，记得这一步需要时不时翻动，以免糊锅。
- 第6步.
水分差不多的时候，放入适量盐和鸡精，大火翻炒收汁，放入葱白和少量葱叶（有喜欢加一点白糖的也可以，但我们家那口子不喜欢菜有甜味），翻几下，关火。
- 第7步.
装入容器，再最后撒上刚刚没有完全撒完的葱花，完美！
- 第8步.
绝对点赞！
小贴士
一、加冷水和热水都没所谓，因为都尝试过，没有觉得鸡肉加了冷水肉质变柴的问题。
二、如果是新手，后期加盐的时候，请先少量加，边尝边加才是王道（我都是手感控，没法描述）
三、最后一步点缀也可以是香菜或者蒜苗、均可以！
