干椒肉丝
干椒肉丝的做法说明
小时候妈妈做的美味，非传统川菜，虽然放很多辣椒，但是微辣，不过椒香的辣椒很够味哈，超级下饭的一道菜，米饭馒头都很搭，最后狗舔盘啦，/捂脸。
干椒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
肉切丝，最好是纯瘦肉，不要切太细，直径约0.5CM，后面炸制会收缩变小。加入1-2个鸡蛋清抓匀备用。
- 第2步.
干红辣椒用剪刀剪成丝，弃辣椒子后备用
- 第3步.
切姜丝，蒜片备用
- 4.
热锅放油，油量要能没过肉丝，油热后放肉丝，中火炸（炒）至锅中肉丝开始有炸裂声，出锅控油。
- 第5步.
锅中留下比平时炒菜稍多一点的油量，依次放入姜丝、蒜片、红辣椒丝，小火炒香至辣椒呈油亮深红色，加入炸好的肉丝，不停翻炒。加入适量生抽、盐、糖、黑胡椒粉、孜然粉等炒匀后出锅完成。
小贴士
1.猪肉最好选择瘦的腿肉，有一点肥油也没关系，会比较香啦
2.红辣椒一定要弃子，不然炒出来会苦
3.调料方面也可根据口味增加花椒，鸡精等
