香橙芝心排包
香橙芝心排包的做法说明
至爱橙子的小清新味道，最近天天做包子，就有感是不是橙香会不会赐予包子清新的感觉的，答案是肯定的，包子揉起来
香橙芝心排包的做法与步骤
- 第1步.
我用的是新奇士橙，用40度温水泡溶化表面的食蜡
- 第2步.
刨出表皮
- 第3步.
除了油以外的材料都混合，如果没有培养老面就用3克干酵母就好，下了老面就不用放酵母了。 使用老面可以改善面包发酵不容易出现发酵过头发酸的情况，并且更柔软
- 第4步.
加橙汁要注意看面粉吸水量
- 第5步.
大概拌出有点粘手的湿度就对了，揉成团加入橄榄油约10克揉合
- 第6步.
手揉面团约5分钟起筋，这里就不教手揉了，有兴趣可以看我菜谱，一会就上传小视频
- 第7步.
整成团密封发酵
- 第8步.
发至2.5倍大，如果是想要当早餐的可以前一天晚上揉好面团放冰箱冷藏，一夜后就发好了，早上拿出来整形
- 第9步.
排气，分成几小团，摊成长方形，放入芝士片
- 第10步.
卷起
- 第11步.
整完型，讲究的可以用秤称出相同份量
- 第12步.
整形后进入烤箱密封发酵至两倍大（夏天不用开发酵功能，室温发酵就好）烤箱上下火220度预热，再洒水放入面坯，烤18-20分钟
- 第13步.
表面涂蛋液会更油亮
- 第14步.
也可以搓成棒棒
- 第15步.
喜欢吃芝士的可以放多点，面包芝士也可以
小贴士
老面制作：无水无油的密封罐子，加入100ML水，3克干酵母，100克高筋面粉，拌匀加盖密封，放进冰箱冰箱24小时后使用
每次用掉一半再加回50ml水和50克面粉拌匀，再冷藏就好，注意要每天培养加新
