桂花椰汁千层糕
桂花椰汁千层糕的做法说明
第一次吃这款甜点是在一个港式茶餐厅，清新的口感一直记得。现在尝试自己做，需要耐心一层一层的蒸噢。
桂花椰汁千层糕的做法与步骤
- 第1步.
1.红糖加水，煮开化融红糖，成红糖水。 2.将75克马蹄粉加入红糖水中搅拌均匀。 3.凉拌均匀之后过筛，把大颗粒的粉末滤过后用勺子压细腻，能过筛的则过，不能则弃。 注：红糖水太热时不适宜加马蹄粉搅拌，最好冷却后再进行，可用冷水隔碗降温。
- 第2步.
将75克马蹄粉、牛奶、椰浆、白糖混合，搅拌均匀，照样过筛，步骤同上。
- 第3步.
蒸锅加水煮沸，沸腾后把蒸糕容器放进去，第一层放红糖水粉浆，盖盖子蒸3分钟；接着放椰汁浆，蒸3分钟左右，以此类推。 注：每一层蒸的时间不一定是3分钟，需要适时增加时间。我是以为表层的浆层凝固为准，不确定的话用勺子轻轻碰一下表面，看是否沾起液体，如果有，再蒸一蒸。
- 第4步.
一层一层的蒸。
- 第5步.
蒸的时候不要经常打开看啦～
- 第6步.
利用蒸的时间，泡开干桂花。
- 第7步.
到最后一层的时候（把红糖浆层浇上去时）把泡开的干桂花均匀放上去。
- 第8步.
最后，取出来冷却。 冷却后，放进冰箱冷藏，次日再切块。
- 第9步.
冷冻一夜之后切块，分层清晰，口感清爽。
- 第10步.
好看又好吃😋。
- 第11步.
吃不完的话，仍然要记得放冰箱冷藏噢～
小贴士
1.搅拌白色浆和红色浆用的勺子要用两个不一样的，否则颜色就会浑了。
2.每一层的份量最好差不多，否则就一层厚一层薄啦。
3.两种浆液不能太稀，否则不容易凝固。太稠会蒸的太老。最好就是将近米糊偏稀一些的状态。上面写的分量其实不是非常的精准，小伙伴一定要按实际，该加马蹄粉的加。
4.没有红糖的胖友可以用黄糖。
