草莓椰香慕斯
草莓椰香慕斯的做法说明
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
其实我觉得慕斯蛋糕真的很简单，根据自己口味随便搭配
草莓椰香慕斯的做法与步骤
- 第1步.
这个慕斯我用到慕斯圈来制作，所以需要包底，取一张锡纸把慕斯圈的底部包住，吉利丁片放进冰水中浸泡备用。
- 第2步.
奥利奥饼干碎用料理再打碎一下，比较细腻，然后黄油隔水融化成液体。
- 第3步.
把溶化成液体的无盐黄油加入饼干碎里面用刮刀搅拌均匀，然后倒入慕斯内，铺平，然后用刮刀把饼干碎压平压紧压实，饼干底就做好喽。 将做好的饼干底放入冰箱冷藏凝固。
- 第4步.
把椰浆放入小奶锅，加入一半自制草莓果酱，具体做法可以在前面照一下噢，然后隔水加热把冷藏的椰浆跟草莓果酱融化一下，大约微微出现小气泡就关火，搅拌均匀后，加入沥水后的吉利丁片，继续搅拌均匀。
- 第5步.
糖粉直接加入淡奶油中，打蛋器打到湿性发泡就ok了，然后取出三分之一加入之前的草莓糊中，搅拌均匀后加入淡奶油中，搅拌均匀。
- 第6步.
把做好的慕斯糊倒入刚才冷藏好的有饼干底的慕斯圈里面，用刮刀轻轻抹平，左右晃动一下平整，进入冰箱冷藏最少5个小时，最好冷藏过夜在拿出来脱模造型。
- 第7步.
取出另一半草莓果酱，再用冰水浸泡半片吉利丁片，然后把果酱隔水加热融化成液体状态，关火，利用余热把吉利丁片融化，搅拌均匀，放凉。
- 第8步.
草莓慕斯冷藏好以后，取点草莓汁试一下温度，没有问题后就把草莓汁全部加入，铺平，继续放入冰箱冷藏凝固。
- 第9步.
完成的慕斯去掉锡纸，放到蛋糕碟上，有喷枪的话，直接喷一下慕斯圈边缘，没有的话，考验用电吹风热风吹一下或者用热毛巾捂一下离膜，慕斯就完成了。
- 第10步.
慕斯类甜点一般保质期是48小时，冷藏保存就好了，最好可以密封，否则边缘会因为放在冰箱裸露在外而变干。
小贴士
1.慕斯每个步骤都需要搅拌均匀，不熟练的话可以用打蛋器最低速搅拌。
2.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。
3.表面的草莓镜面是可以更换的，剩余的淡奶油摸一层也可以，或者qq糖融化铺一层透亮的镜面膜也可以。
4.椰汁冷藏久了会凝固，但是不会影响口感。
5.每次加热，温度都不会过高，大约60度左右就可以达到效果。
