在我家秒杀的杏脯
在我家秒杀的杏脯的做法说明
正值杏子盛产的时候，买了十几斤的杏子，打算来做杏子果酱，结果看到下厨房里面的食谱除了果酱以外还有果脯，我又改变主意拿了其中最熟的一部分来做果脯（事实证明这是错的，最熟的应该拿来做果酱，次熟的拿来做果脯，泣）。
由于太熟的关系按照下厨房其他人po的做法一煮就烂了，所以我改成比较麻烦的拉长战线的偏法式风做法！
2019/6/9更改过。
在我家秒杀的杏脯的做法与步骤
- 第1步.
杏子洗干净，去蒂，晾至表面干燥无水。
- 第2步.
沿着杏子的凹沟切一圈，左右扭开，拿掉籽，并把蒂头处的皮稍微去掉一些。
- 第3步.
第一天，把处理好的杏子在锅里排放好，再倒入白砂糖把全部杏子盖住，放入冰箱冷藏一晚上至糖全部溶解成糖液。
- 第4步.
第二天，从冰箱拿出来放半小时退冰后，用中火煮滚后熄火放凉，放凉以后再放回冰箱冷藏糖漬二天。
- 第5步.
第四天，从冰箱拿出来放半小时退冰后，用筛网捞出杏肉沥去汁液，平铺在铺了锡箔纸的烤盘上，烤箱用100度将杏子正反面各烤二十分钟，至略收汁。
- 第6步.
把烤好收汁的杏肉放入食物烘干机里一片一片排好，低温35-47度烘至少十二个小时，若是杏子太软再多烘十二小时，可以用筷子试试软硬，很容易戳进去表示太软，用筷子轻戳会反弹表示ok了。
- 第7步.
第六天，收进罐子里放冰箱冷藏，因为没有放防腐剂，最后步骤也没有办法用加热消毒，所有请及早食用完毕。
- 第8步.
锅子里剩下的糖浆用大火煮开放凉后再装罐冷藏。
小贴士
1.杏子要选黄色的，但是摸起来还硬的，这样煮过了也不会变的太软烂。
2.煮杏肉的时候不要来回搅动，只要确定锅底没有粘糖，不烧焦就可以了！然后糖浆煮沸后即可关火，不需要小火炖，杏子会烂。
3.煮好的那锅杏子上面可以压一个盘子，让杏子全部浸在糖浆里，不露在空气中，露在空气中的会氧化变色，变成褐色的看起来就不好吃了！
4.这个是自己参考二个下厨房网友发布的杏脯做法更改的，基本上只要把握糖漬，煮熟，烘干这三个部分就好了！
