烤鸡烤鸡
烤鸡烤鸡的做法说明
哈哈 本菜谱是爱捣鼓的我第一次尝试
烤鸡烤鸡的食材和调料
| #事前准备 浸泡 | |
| 盐水比例 | 1:30 |
| #A腌料 | 25g |
| 蚝油 | 20g |
| 老抽 | 25g |
| 糖 | 15g |
| 料酒 | 20g |
| 红腐乳汁 | 10g |
| #B内含 | |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 香叶 | 6-7片 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 柠檬 | 一整个 |
| #C 涂料 | |
| 软化黄油 | 少许 |
| 蜂蜜 | 没有可省略 |
| 胡椒 | 少许 |
| 孜然 | 少许 |
烤鸡烤鸡的做法与步骤
- 第1步.
提前一天用比例盐水浸泡8-10小时 保证整只鸡浸泡到 （这个是已经泡好在沥干水分）
- 第2步.
浸泡过后沥干水分 用腌料A混合给鸡来个马杀鸡 后装进保鲜袋腌制6小时
- 3.
腌制完后沥干水分 用风筒吹干表皮 这样能使鸡皮烤的时候更脆
- 4.
塞入B内料 表面抹软化的黄油 撒上研磨胡椒和孜然
- 第5步.
用棉线捆绑 锡纸包住鸡腿和鸡翅免烤焦 时不时涂面蜂蜜 上色 100度上下火两个半小时
小贴士
1.这个鸡大约1kg 我烤了两个多小时 怕不熟 上色有点严重 可以加盖锡纸
2.盐水泡鸡是为了鸡肉嫩滑多汁
3.内含物可以自行发挥 我也是混搭创意派人士哈哈哈哈哈
4.只是纯碎为了记录自己意想不到的成功
