熔岩奶酪软欧

熔岩奶酪软欧

熔岩奶酪软欧的做法说明

女儿说，妈妈我想吃面包
我，想吃什么面包呢？
女儿、要五颜六色的面包
哎呦这个要求不高呀……
芝士搭配金黄色的，奶酪白色的，巧克力黑色的
关键是味道，芝士微咸，巧克力微苦（也可放牛奶味儿巧克力）中间放白色的奶酪，kiri奶酪综合这两种味道，细细腻的kiri是做馅儿首选啦
接下来跟我做起来吧

熔岩奶酪软欧的食材和调料

高筋面粉（主面团）	400克
低筋粉（主面团）	100克
糖（主面团）	25克
盐（主面团）	7.5克
酵母（主面团）	5克
可可粉（主面团）	12.5克
黄油（主面团）	25克
法式酵头（主面团）	200克
法式酵头做法：
高粉	240克
低粉	60克
盐	6克
酵母	4克
水	200克
馅儿、（一个面包用量）
芝士片	1片切小方块
kiri奶酪	20克
巧克力豆	15克左右

熔岩奶酪软欧的做法与步骤

第1步.
1、提前一晚制作法式酵头，法式酵头很简单，所有酵头原料混合揉匀，室温静置20分钟，然后放冰箱冷藏一夜，次日备用。
第2步.
2、主面团，后油法，除黄油外，所有原料，包括法式酵头全部一起揉，最后放黄油揉至全膜
第3步.
3、室温发酵二倍大，分割70克一个搓圆后松弛15分钟。
第4步.
4、松弛后的面团拍扁（饺子皮）铺芝士片块，奶酪，巧克力，包起来（包圆包子的样子），光滑面朝上。同时热炉子，如果烤箱不带蒸汽，需要加热石子了。
第5步.
5、二次发酵，二倍大，在面包上筛面粉，剪刀剪十字花，进炉，蒸汽3秒，（在石子上倒水）上火180/下火200，12至15分钟即可

小贴士

蒸汽，也可以不要，也可用喷壶直接打湿炉管。

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