『暗黑天使』可露丽波尔多的古典浪漫主义天使的铜铃

『暗黑天使』可露丽波尔多的古典浪漫主义天使的铜铃的做法说明

上帝是我的牧羊人，
他让我躺在如茵的草地上，
虽然我曾路过死亡的幽谷，
但我无惧邪恶。
因为主与我同在。
阿门。

第1步.
材料A里的牛奶和细砂糖入奶锅，搅拌均匀。香草荚横剖开。
第2步.
刮取香草籽，连同香草荚一起入奶锅。
第3步.
煮至即将沸腾，离火。盖锅盖焖至常温，入冰箱冷藏12h以上。
第4步.
搅拌全部的鸡蛋、蛋黄和糖，至肉眼看不见糖为止。
第5步.
再次加热牛奶，微烫时放入黄油至黄油融化。
第6步.
蛋糖液中筛入1/3的面粉，拌匀后再筛入剩余的面粉。
第7步.
香草牛奶晾至不烫手的温度后，倒1/5入蛋粉盆，拌匀后，再将剩余的牛奶和朗姆酒倒入，拌匀。完全冷却后入冰箱，冷藏24-48小时。
第8步.
取出过筛(很多人是冷藏前过筛，就算冷藏前过筛了，入模前也要过筛一次，这样面糊才比较均匀和顺滑。）(♡˙︶˙♡) 模具刷液化的黄油（12g 配方外的量）。入模8分满。
第9步.
充分预热的烤箱220℃ 下 25分钟，再转180℃ 50分钟。
第10步.
很多人给出Tips当可露丽疯狂膨胀高出模具时需要取出敲打降温。这是对的。其实，如果面糊熟成时间满足24小时，不太会出现这样的情况。不过凡事没有绝对，如果敲打的次数比较多需要延长烘烤时间5-10分钟。烘烤时间尽量不要超过90分钟。