姜辣猪脚

姜辣猪脚的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄洗净，入凉水锅，开大火，水沸后，捞出，沥水。

2. 2.

   把沥过水的猪脚倒入炒锅，不放油哦，炕干猪脚的水份，盛出备用。

3. 3.

   八角，桂皮，干辣椒洗净，放一边沥水，备用。

4. 4.

   姜去皮，切厚片，用刀拍，大蒜去皮，整颗，用刀拍拍，这样容易出味。

5. 5.

   炒锅内倒油，甩开膀子倒，待油热后，放入八角、桂皮，转小火，炸到出香味。

6. 6.

   炒锅转大火，倒入姜片和大蒜，翻炒至姜片和大蒜略金黄，期间，火候看情况调整。

7. 7.

   猪脚入炒锅，翻炒大概四分钟左右。 倒入黄酒小半碗，继续翻炒两分钟。 倒酱油一勺，生抽两大勺，盐适量，翻炒至上色均匀。 再加入干辣椒翻炒，翻炒至飘香。

8. 8.

   炒锅关火，全部倒入高压锅，倒水至刚好莫过猪脚，大火至上汽，转小火20分钟。

9. 9.

   出锅后，撒香菜，搞定。