自制蛋黄沙拉酱

自制蛋黄沙拉酱的做法说明

此方是改良君之的白醋版沙拉酱，我觉得使用柠檬汁口感比较好用，吃起来也非常舒服，主要就是营养会好，吃起来更清爽，就是成本比较贵一点点，建议家庭自用的还是使用柠檬版比较好啊。

1.
秤出上述原料，分别装入容器。
2.
蛋黄装入深盆中，倒入糖粉，用打蛋器一直打到蛋黄变成黄白色，乳化。这一点非常重要，这个过程至少要5到10分钟，大家一定要有耐心，因为关切到后面成败关键。
第3步.
加入一汤匙油，继续打，第一次加油也要打至完全乳化，不然后面很容易变成油水分离。
第4步.
这样的状态就可以加入第二勺油。
第5步.
一直重复3.4步骤。加油，打乳化，加油，乳化…
第6步.
大概油加到5到8成的时候。我们加入一勺柠檬汁，打均匀，完全混合。我们再加入一勺油，打至完全混合。然后重复加油加柠檬汁步骤，至完全使用完原料。
第7步.
这时候已经看起来是沙拉酱的状态，上面还有一些小泡泡。
第8步.
拿出一个比较深的杯子，把一次性裱花袋套到杯子上。倒入1/2大沙拉酱。我把沙拉酱装为两个裱花袋，这个配方正好装两袋。这样子方便使用，而且比较好保存。
第9步.
这就是装好的样子
第10步.
使用的时候，下面剪一个小小口，我们在需要的时候，可以在披萨水果上面挤圈圈，划条条做装饰了。当然，亲们如果自己有沙拉瓶，也可以装入沙拉瓶或者密封罐哦。但是无论是使用哪种方式，记得放冰箱冷藏。因为我们是没有添加剂的，不然会很容易坏掉。