晓星心家--凉皮
晓星心家--凉皮的做法说明
一到夏天嘴巴馋馋的想吃爽口的凉皮，外面买又怕不干净，那就自己动手丰衣足食。。1.5元半斤面粉，1碗烤麸9张凉皮
晓星心家--凉皮的食材和调料
| 普通面粉 | 250g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 2g |
晓星心家--凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉加适量水和盐揉成面团，加盖醒30分钟
- 第2步.
开始洗面，找个大点的干净的盆,在水里反复搓洗面团，直至不再变小为止，洗碎了没有关系，揉一起继续揉搓
- 第3步.
面水静止6小时以上，天热的话一定要放冰箱哦，盖保鲜膜。最好用滤网过滤下，防止细小的面筋碎
- 第4步.
面筋放水龙头一下继续搓洗，洗到没有白面水为止
- 第5步.
面筋加酵母，然后拌均，放冰箱发酵一晚，第二天起锅蒸煮20分钟就可以，切成小块就是烤麸咯
- 第6步.
静止一夜的面水分成，将上面的水轻轻倒掉，剩下的面筋加水调匀即可，一定要加水哦，不然会开裂
- 第7步.
我用的是披萨烤盘，各种盘都可以，刷油，一勺面糊，大火隔水蒸2分钟，变透明即可
- 第8步.
面浆平铺
- 第9步.
隔水蒸2分钟
- 第10步.
蒸好的凉皮放冷水上降温，取下后抹一层油，防止叠加后粘连
- 第11步.
凉皮，左上角是刚蒸好的烤麸
- 第12步.
烤麸
- 第13步.
加以佐料拌一下就很美味咯
- 第14步.
完成
