盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5

盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5的做法说明

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

层次和口感都很丰富。
会让人发出“哇呜？是这个味道啊~”的蛋糕。
可以做给喜欢的人吃。

然而，个人觉得，如果想让人留下「深刻」的印象，似乎挤半管芥末更有用一点_(:зゝ∠)_

蛋糕胚制作详解：http://www.xiachufang.com/recipe/102300153/

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5的食材和调料

巧克力摩卡海绵蛋糕胚	6寸横剖成3片
#盐奶油#
淡奶油	125克
盐	1g
#摩卡奶油#
淡奶油	300g
糖	30g
速溶黑咖啡粉	1包（1.8g）
可可粉	3g
咖啡酒和香草精	适量（可不下）

盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5的做法与步骤

第1步.
选材注意：咖啡粉：如有条件，选择无糖无奶的黑咖啡粉。如想更加浓郁，可加两包。如使用3合一咖啡粉： a.请加2包。 b.糖量减少为15g 盐：家用精盐请下1g（略少于1/4小勺），海盐请下2g。宁少勿多，别手一抖下太多齁着。
第2步.
制作盐奶油： 1.淡奶油+盐打发
第3步.
2.装入裱花袋，扎紧，冰箱冷藏备用。（保持密封，不要剪开。）
第4步.
制作摩卡奶油： 1.所有原料扔淡奶油里打发，直到成为固体，纹路清晰。注意： 1.一开始用低速打发避免粉末喷溅。 2.这款奶油容易打发，注意不要打发过头
第5步.
组装： 1.摩卡胚底部朝上，挖一勺摩卡奶油用刮刀抹平。
第6步.
挤上咸奶油。
第7步.
放上第二层蛋糕片。
第8步.
再铺一层摩卡奶油。
第9步.
挤完剩下的咸奶油。
第10步.
剩余的摩卡奶油用来抹面，之前的视频http://www.xiachufang.com/recipe/102245146/有详细叙述抹面手法，在此不赘述。（需要注意的是不要把所有奶油都糊蛋糕上了。还要留一点挤花呢~）
第11步.
边缘交错挤出花纹。
第12步.
关于花纹的挤法和注意点，请看视频动画。（灵魂画手上线）
第13步.
现在~ 考验你定力的时刻了✧(≖ ◡ ≖✿) 一开始咱么剖片的时候，蛋糕胚顶部会有一片削下来了。有没有偷吃啊嘿嘿嘿不能吃的哦~要用手指压过筛网洒在中央做装饰。
第14步.
插上薄荷叶。
第15步.
可以开动啦~