葱爆牛肉
葱爆牛肉的做法说明
用牛排做的，肉质更嫩！
葱爆牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛排切成手指宽的条状
- 第2步.
广东陈皮剪成细条
- 第3步.
一半清水，一半啤酒勾兑，加一小撮花椒，陈皮，放入牛肉，浸没在液体中，冷藏1晚上
- 第4步.
捞出牛肉，冲洗干净，沥干水份
- 第5步.
加入1大勺蚝油，一勺老抽，少许盐和糖，加入蛋清，抓拌均匀，然后加入2勺生粉，拌匀
- 第6步.
密封冷藏腌制6小时
- 第7步.
京葱切段，油中爆香后，捞出（油多放点）
- 第8步.
捞出葱段后，将油加热到七成热，下牛肉，用铲子一一滑开，然后大火翻炒至肉变色即可
- 第9步.
滤出多余的油，倒入京葱大火翻炒几下
- 第10步.
加入1勺甜面酱，大火炒匀
- 第11步.
立刻起锅装盘
小贴士
1.不用牛排也可以，牛里脊也行
2.啤酒一定要用清爽型的，口感不会太苦
3.牛肉滑油的时候，一变色，就要加葱段，注意火候，不能烧太久
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