湘式牙签牛肉

湘式牙签牛肉的做法说明
牙签遇见牛肉,碰撞出不一样的激情。
湘式牙签牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切薄片,最好是横着纹路切,等下穿牙签时不易散。
- 第2步.
加料酒,生粉,少量盐,腌制一个小时。
- 第3步.
姜切末,小米辣和干辣椒切圈。
- 第4步.
生抽,蚝油,老抽,一点点清水调酱汁备用。
- 第5步.
穿牛肉,好吧,我承认这是个耐心活。
- 6.
锅里油稍微多一点,烧开后下牛肉翻炒,牛肉变色马上关火出锅。这里忘记拍照了。速度一定要快,不然牛肉就老了。
- 第7步.
锅里留一点油,下姜末,小米辣,干辣椒炝锅。
- 第8步.
加酱汁烧开,加孜然粉,花椒粉,胡椒粉。
- 第9步.
入牛肉翻炒,使酱汁与牛肉充分拌匀。关火,撒葱花,出锅。
- 第10步.
麻辣鲜香,牛肉嫩,酱汁浓,开吃吧!
小贴士
1,切牛肉时一定要横着纹路切,不然穿牙签时会散。
2,牛肉过油时,时间要短,速度要快,变色马上就出锅,不然牛肉就不嫩了。建议不用锅铲,直接掂锅翻炒
3,牛肉裹酱汁时也要快,尽量保证牛肉在锅内的时间越短越好!以保证嫩的口感。