湘式牙签牛肉

湘式牙签牛肉

湘式牙签牛肉的做法说明

牙签遇见牛肉,碰撞出不一样的激情。

湘式牙签牛肉的食材和调料

牛肉500克
辣椒10个
料酒适量
适量
小米辣适量
生粉适量
生抽,蚝油适量

湘式牙签牛肉的做法与步骤

  1. 第1步.

    牛肉切薄片,最好是横着纹路切,等下穿牙签时不易散。

    湘式牙签牛肉的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加料酒,生粉,少量盐,腌制一个小时。

    湘式牙签牛肉的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    姜切末,小米辣和干辣椒切圈。

    湘式牙签牛肉的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    生抽,蚝油,老抽,一点点清水调酱汁备用。

    湘式牙签牛肉的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    穿牛肉,好吧,我承认这是个耐心活。

    湘式牙签牛肉的做法步骤 第5步
  6. 6.

    锅里油稍微多一点,烧开后下牛肉翻炒,牛肉变色马上关火出锅。这里忘记拍照了。速度一定要快,不然牛肉就老了。

  7. 第7步.

    锅里留一点油,下姜末,小米辣,干辣椒炝锅。

    湘式牙签牛肉的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    加酱汁烧开,加孜然粉,花椒粉,胡椒粉。

    湘式牙签牛肉的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    入牛肉翻炒,使酱汁与牛肉充分拌匀。关火,撒葱花,出锅。

    湘式牙签牛肉的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    麻辣鲜香,牛肉嫩,酱汁浓,开吃吧!

    湘式牙签牛肉的做法步骤 第10步

小贴士

1,切牛肉时一定要横着纹路切,不然穿牙签时会散。
2,牛肉过油时,时间要短,速度要快,变色马上就出锅,不然牛肉就不嫩了。建议不用锅铲,直接掂锅翻炒
3,牛肉裹酱汁时也要快,尽量保证牛肉在锅内的时间越短越好!以保证嫩的口感。

美食资讯

湘式牙签牛肉相关菜谱大全