温州鱼饼
温州鱼饼的做法说明
融合了鱼、肉、豆腐的一款鱼饼，很适合不会吃鱼刺的老人小孩吃。制作过程有点麻烦，所以我做的也比较少。
温州鱼饼的做法与步骤
- 第1步.
去菜市场买的时候叫老板去掉鱼皮，回来清洗干净。
- 第2步.
用小刀慢慢的去鱼刺，要有耐心哦，包括鱼龙心骨上的肉，尽量多弄一点下来。
- 第3步.
把生姜清洗干净，把生姜切小片放鱼里或肉里一起搅成泥，鱼跟肉要分开来搅碎。
- 第4步.
搅的越细越好
- 第5步.
在鱼泥里放盐、黄酒、白糖，使劲的揉，揉的时间久一点更好，再加入肉泥一起揉。
- 第6步.
另外准备一个干净的盘，将豆腐和生粉一起揉匀。
- 第7步.
将步骤6里的材料倒入鱼肉泥中继续揉，拌匀了就好。
- 第8步.
准备小半碗料酒，等一下抹面用。
- 第9步.
抓一把拌好的材料，整成椭圆形，表面用手沾料酒拍拍，这样表面光滑一点。全部整好备用。
- 第10步.
锅烧热，倒入菜籽油，下入鱼饼胚，炸至两边金黄，捞出控油。
- 第11步.
全部炸好后，摆入锅中，最好竖着摆，可以摆多一点，上汽后中小火大概蒸20分钟左右。
- 第12步.
时间到了，蒸好后体积变大，看着挺诱人的～
- 第13步.
凉透后切面好细腻～
- 第14步.
每一次吃的时候切片上锅蒸热吃，冷了口感不好。再弄点酱油醋蘸着吃，好好享受美食吧～
小贴士
1.生姜去腥最好多放一点，实在不喜欢就少放一点。
2.这道菜弄的挺繁琐的，一次性可以多弄一些，分装后冷冻保存。
3.一条鱼饼大概170g，这方子可以出26条，刚好蒸2锅。
