天然酵种巧克力核桃贝果

天然酵种巧克力核桃贝果的做法与步骤

1. 第1步.

   将天然酵种、面粉、水，可可粉，糖，盐和黄油放入kitchenaid厨师机，2档揉面至扩展。贝果的面团比较硬，不需要揉至完全状态，扩展就可以了。

   
2. 第2步.

   面团揉好后立即分割成6份揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。

   
3. 第3步.

   将面团擀开，放上巧克力豆和核桃碎，卷起来整形成贝果。

   
4. 第4步.

   油纸裁成小块，把贝果放在油纸上，方便后续煮贝果。

   
5. 第5步.

   盖上涂了油的保鲜膜，夏季室温发酵1小时左右，发酵至约1.5倍大。不需要放热水，贝果是低发酵的面包，发酵太大太松软就不好吃了。

   
6. 第6步.

   将1000g水，15g糖和3克小苏打放入锅中煮开，保持中火微沸的状态，提起油纸和贝果放入锅中，然后撕掉油纸，30秒后翻面再煮30秒，捞起来放入烤盘

   
7. 第7步.

   这时候贝果表皮会有点皱，不用担心，入了烤箱就会变得圆鼓鼓的了。

   
8. 第8步.

   放入预热好的烤箱，中层200度烤18分钟左右。

   
9. 第9步.

   烤好就可以吃了，温热的时候巧克力馅融化的口感很妙。吃不完的贝果请冷冻保存，想吃的时候150度烤10分钟就可以了。