四寸戚风2个普通磨具
四寸戚风2个普通磨具的做法与步骤
- 第1步.
把蛋白蛋黄分别放无油无水盆里，蛋黄打散，加入10克糖，搅拌均匀后加入玉米油搅拌乳化后加入牛奶搅拌均匀后再筛入低粉拌匀即可，放一边备用，接下来蛋白加剩下的30克糖的一部分，打蛋器搅打到大粗泡，再加一部分糖，再搅打到细腻泡，再加剩下的糖，打至纹路清晰有倒三角的硬性发泡状态，取蛋清三分之一于蛋黄糊翻拌均匀，剩下的也全部混合翻拌均匀即可，蛋糕糊就完成了，之前要预热烤箱150度5分钟，烤箱预热完成后，蛋糕糊倒入两个四寸蛋糕磨具中，七分满，两个磨具正好，没有多余，可以进烤箱中层140上下管35分钟即可，结束后立马拿出，好处落下三次，振出热气，立马翻扣晾凉，脱磨，即可，完全不会开裂，高度也不错
