香煎小排骨

香煎小排骨的做法说明

平时喜欢自己觉着味儿瞎琢磨些菜品，没有菜谱，全凭感觉经验。心里想着今天给家里做点什么呢，灵感就来了。这道菜的灵感来自于一次香煎鱼（下次菜谱补上），又有所改良。没有特别的厨具，电磁炉和电饭煲就能完成。遗憾没有拍过程图，只有最后成品图。

1.
腌制：取排骨两条，中间砍断。成6-8cm长条。淘洗干净后用料酒、盐、姜丝腌制半小时。
2.
煎排骨：锅中放少许油，冷油下花椒，小火煎香后下排骨。开电磁炉最小火力，煎排骨30-45分钟，至焦黄色，看到骨头两头有有骨肉分离的感觉。这时候排骨是煎熟了的，尝尝是焦香蕉香的。
3.
蒸：煎香的排骨装盘。电饭煲煲饭的时候顺便一起蒸排骨。米饭闷好后取出排骨重新摆盘，将蒸排骨的汁留下备用。
4.
调汁：锅中取少量油，炒白糖，炒出颜色。加排骨汁、适量酱油、姜蒜沫调味。最后加水淀粉收汁。将调好的汁浇在排骨上，撒葱花或者白芝麻即可。