杂酱面
杂酱面的做法说明
杂酱面是湖北很多人的记忆，酱和肉的香，再加上里面的菜丁，简直美味得不得了，自己动手做自己喜欢的杂酱面，就是对这道湖北美食最好的致敬。
杂酱面的做法与步骤
- 1.
五花肉切肉丁，黑木耳，香菇，豆干，大蒜，生姜切碎，待用。
- 2.
锅里放四大勺油。大火烧热。放入肉末。炒至白色。
- 3.
加入料酒，酱油继续炒，上色后加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀。这个时候火要调低一点，避免糊锅。实在怕糊锅可以加一点点水。
- 第4步.
加入切好的豆干，黑木耳，香菇一起炒熟。美味的杂酱面面酱就做好了。
- 5.
准备一个汤锅，加入大半锅水，水烧开后，加入面条，煮的过程中要不断挑起面条翻看，避免煮糊了(由于家里有不少寿桃牌菠菜面，所以我煮的是菠菜面，大家可以去超市或网上买武汉热干面面条)
- 第6步.
面条煮至较软后，就可以盛到碗里了，上面撒上杂酱面，那么这道香喷喷的杂酱面就做好了。(第一次写菜谱，没有注意拍照片，这是吃得快完的时候想起来拍的)
小贴士
1.由于杂酱面偏干，吃的时候建议准备喝的东西就更好了，热豆浆就很不错哦，这里我家是自己打了芝麻糊，一边喝一边吃。
2.甜面酱要多放点，这样出来的杂酱酱香才足哦。
3.油要大火，烧出来的肉末才香，但是要注意观察，炒了一会儿肉变色了，就不要太大火了。
4.加入豆瓣酱甜面酱时要小火炒，不然容易糊锅哦，如果糊锅了，炒出来的酱就没有那么香，有一股烧糊的味道，非常影响口感。
5.这道杂酱面因为个人喜好，加了香菇黑木耳豆干。如果喜欢吃别的菜，也可以适当调整。
6.喜欢葱的小伙伴也可以切点葱，撒在杂酱面上，美味又好看
