天鹅湖 #泡芙#

天鹅湖 #泡芙#的做法与步骤

1. 第1步.

   1、水、盐、糖、黄油放入锅里，加热并稍稍搅拌至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。 2、快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起 3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火 4、摊开面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以1个1个地加入鸡蛋了。先加1个鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一个。 5、不同面粉吸水性不同（我用的新良面粉，加4个鸡蛋刚好）鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。 6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角垂下约4CM左右，不会滑落即可。

   
2. 第2步.

   裱花袋装上裱花头，再把面糊装入，挤在铺了油纸的烤盘上。烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。

   
3. 第3步.

   取下裱花头，用同样的方法，挤出几个“2”，在“2”的起笔处挤出一个天鹅脑袋，拉出一个天鹅嘴，再把裱花袋剪开一个大一点的口儿挤几个椭圆形

   
4. 第4步.

   第一盘儿小泡芙膨胀起来

   
5. 第5步.

   出炉

   
6. 第6步.

   出炉^_^

   
7. 第7步.

   把出炉的椭圆上下均分成两片，上面一片再横着来一刀，切成两个翅膀，（中间挤上打发的奶油）组装出天鹅