南方肉粽（长粽和三角粽）

南方肉粽（长粽和三角粽）的做法说明

粽子口味丰富多样，南方口味大致以咸为主，以肉、豆为主馅儿。会包粽子不仅是一项厨艺，更是表达情谊的一种方式。

第1步.
将红花豆煮开，直至变得饱满，可同时将去皮绿豆洗净隔水蒸。
第2步.
将五花肉洗净切厚长条，此次我腌制了长条肉和短条肉两种，长的包长粽，短的包三角粽。将蒜米切碎，放入肉中，加盐、花生油、生抽、老抽，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时以上。
第3步.
糯米洗净，用水泡4小时，使糯米松软。
第4步.
将粽子叶放入水中煮沸20分钟左右，直至粽叶够软，捞起放入冷水中仔细洗干净，尤其是粽叶内面（经脉突起的另一面），洗净备用。
第5步.
长粽，先放一层米，撒一层绿豆，一条肉，再放一些红花豆，最后放一层米，盖住米和豆。
第6步.
短粽
第7步.
水沸腾之后再把粽子放入锅中，熬三小时左右。中途一定得注意加水，保持浸过面。最好加的是开水～
第8步.
小三角粽