藠头回锅肉

藠头回锅肉的做法说明

藠头健脾开胃，止泻散痛，在日本被称作菜中灵芝，养生功效可见一斑。回锅肉又是家常菜中颇受欢迎的一道菜，老少皆喜。而藠头与回锅肉的结合，无疑是美味与养生，鱼和熊掌兼得。
藠头和回锅肉究竟能碰撞出什么样的美味？能否唤醒你的味蕾，颠覆你对回锅肉的刻板印象？赶紧准备食材试一试吧

菜油	适量根据猪肉肥瘦程度调整用量，瘦肉多加菜油，肉肥可少加菜油
酱油	适量
料酒或白酒	适量
郫县豆瓣酱	3茶匙可根据菜的颜色适当调整用量
盐	适量
糖	一小茶匙
鸡精	适量一点点几个
姜片	3片切丝
蒜	1个
青椒二荆条	4根根据个人口味增减调色也不加
花椒粒	15颗
豆豉	适量
新鲜猪肉	500g
藠头	300g可根据个人饮食偏好调整肉菜比例

第1步.
猪肉洗净，水中加入2片生姜，几粒花椒，中途撇去浮沫。
第2步.
藠头洗净后切丝（也可以说是切片，散开就是丝状）
第3步.
姜蒜切片，二荆条斜刀切丝
第4步.
切好配料
第5步.
猪肉煮好后捞起，切薄片厚薄均匀
第6步.
（中间没拍照，跳过图片，上文字版）1、锅烧热倒入适量菜油，油开后下肉片爆炒。2、肉变得有些透明后依次加入:酒、少量糖、姜蒜花椒二荆条豆豉爆香。3、再加入豆瓣、酱油爆炒。4、炒至猪肉微微弯曲（厚薄适用均匀，会起灯盏窝儿，全看刀功啦），再加入藠头丝煸炒。5、藠头熟后，根据味道加入适量盐调味，最后关火加入少许鸡精提鲜。
第7步.
出锅，转盘~