温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包

温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法说明
成年人都为琐事所累,很多时候,为了前行,要将琐事收进笑容,直至遇到合适的人,在合适的时间和场景,才轻轻皱起眉头,道出一二。是日,有人把过去的片段慢慢讲给我,告诉我他的道理;有人愿意就着一杯清水听我的前尘琐事;有人愿意在听说我情绪低落时,以最快的速度千里迢迢寄上手作食物……
我珍惜这样的人,情如清水,聆听或倾诉,零言碎语尽是人世唏嘘。
我说:“这世界浮夸,认真的人显得傻。”
回道:“不要怕,做事,一步步走。”
简单一句,似乎所有的不安都可以被消去,所有的任性也都可以被原谅。
很久以前,我就说过,希望自己可以为喜欢的人做面包。用手掌的温度唤醒面团,分割,造型,慢慢等待面团发酵,而后烘焙至成熟……时间每分每秒都在流逝,一个可爱温暖的面包最终可以呈现给对的人。
这日,锁起所有的琐事,做个肉桂面包,肉桂给人的感觉总是温暖浓烈,我喜欢的肉桂来自斯里兰卡,棕黄的色泽,轻盈细柔,闻起来带有丝丝苹果的香甜,或许你会觉得在炎夏,肉桂显得不合时宜?
相信我,2017,觉得艰难的不止你一个,温暖,四季都需要。
吃个面包,心里想着:“好好享用它,咀嚼它,即使颠沛流离,即使遭遇背叛,只管好好吃你的面包喝你的咖啡,就算一切都不好了,食物总安静真诚地给你全部温暖,这温暖不会在体表,它流过内心不曾晾晒的角落。”
予自己原谅。
不要怕,面包在。
温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的食材和调料
面团-高粉 | 200g |
面团-低粉 | 50g |
面团-即溶酵母 | 3g |
面团-蜂蜜 | 40g |
面团-奶粉 | 10g |
面团-蛋黄 | 2个 |
面团-水 | 115g |
面团-盐 | 2g |
面团-黄油 | 50 |
裹入-朗姆酒渍提子干 | 40g |
肉桂酱-可可粉 | 5g |
肉桂酱-肉桂粉 | 2g |
肉桂酱-水 | 少量 |
装饰-粗砂糖 | 少量 |
装饰-糖粉 |
温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料除黄油外,全部放入厨师机中揉至出均匀的厚膜,加入黄油继续搅拌。
- 第2步.
搅拌至能拉出均匀透出指纹的薄膜。
- 第3步.
将可可粉和肉桂粉用少量的水搅拌成泥状
- 第4步.
将揉好的面团檊开成一个长方形,表面涂上全部肉桂酱,面团四周留白不涂。
- 第5步.
将面团上下叠起
- 第6步.
再左右叠起,然后轻轻揉搓几下,团圆
- 第7步.
将面团放入容器,32度发酵40分
- 第8步.
发酵好以后取出将面团两等分后,分别擀开成长方形,撒上一层粗砂糖,铺上一层提子干
- 第9步.
从上至下卷起面团
- 第10步.
从卷起的面团正中切开,一头不切断,一头切断,拧麻花状交叉成两股辫
- 第11步.
把卷起的面团均匀压入模具。
- 第12步.
32度发酵1小时,发至九分满
- 第13步.
上火180,下火210烤30分左右,出炉倒扣晾凉后,表面筛糖粉装饰。
小贴士
面团总量大约是510,大家可以按照自己手里有的模具去分割成合适的大小,磅蛋糕模具呀,吐司模具呀什么的都可以用哈。