✔手指饼干——超级酥脆

✔手指饼干——超级酥脆的做法与步骤

1. 第1步.

   打发蛋清。分三次加入糖，至出现尖勾（干性发泡）

   
2. 第2步.

   打发蛋黄。蛋黄中加糖，用电动打蛋器打发至变浅，提起打蛋器滴落后有纹路。（冬天可坐60℃热水打发）

   
3. 第3步.

   将打发后的蛋清的1/4倒入蛋黄中，翻拌均匀。再将一半蛋清倒入其中，翻拌均匀。

   
4. 第4步.

   将低粉筛入步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   将步骤4的混合物倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   将面糊装入裱花袋中，选一个口大一点的裱花嘴。预热烤箱170℃。

   
7. 第7步.

   将面糊均匀挤在烤盘上，放入预热好的烤箱中。170℃上下火12分钟，及时查看避免烤糊。