香煎金丝鱼
香煎金丝鱼的做法说明
金丝鱼肉美色艳，煎到金黄金黄的很美
味，家中经常用此鱼宴请客人。
香煎金丝鱼的做法与步骤
- 第1步.
1.金丝鱼刮去鱼鳞，去鱼鳃以内脏，用盐抹 一遍鱼身腌两小时，葱洗干净切段，姜去 皮切丝。
- 第2步.
2.红辣椒切末。
- 第3步.
3.将酱油，生油，白糖，加适量水拌匀用 来打芡。
- 第4步.
4.用姜块擦热油锅，放油烧，待油热后放金 丝鱼下去煎（油要下多点），小火慢慢煎 至金黄色翻过另一面继续煎，直至两面变 金黄为止。
- 第5步.
5.将鱼推至一边，放少许油将葱白，辣椒， 姜丝爆香。
- 第6步.
6.勾芡，放葱段，将鱼轻轻用锅铲翻翻， 让鱼沾上汁入味。
- 第7步.
7.用蝶子轻轻装起鱼，鱼汁淋上去即可。
小贴士
1.鱼腌够时间才入味。
2.用姜擦热再煎鱼，鱼不易沾锅，煎出来的鱼不腥。
3.将鱼冷藏过再煎鱼，鱼不易烂容易煎，必须控干水再煎。
