百分七十中种的“北海道吐司”
百分七十中种的“北海道吐司”的做法说明
吐司一直是很多人的最爱，特别是上班族。早上烤一片或煎一片，再煎个鸡蛋、培根夹个蔬菜什么的。喝上一杯牛奶就是一个很棒的早餐！吐司一般归类为山型吐司和方形吐司，这两个是最为常见的。天天吃吐司片的你可能不知道，吐司是有着很多的做法与口味。
看着造型一样的吐司面包，但是实际内在却是不一样的。根据材料的不同做法的不同做出来的口味就不一样，并且就算是相同做法发酵时间控制不一样，口感上也是相差很多的。今天介绍的这个吐司是一个70%中种的北海道吐司，是由大神的方子调整而来。口感与味道上都很不错，所以介绍给各位希望你们也喜欢
百分七十中种的“北海道吐司”的食材和调料
| #2个450g吐司盒的量 | |
| #种团 | |
| 高粉 | 350g |
| 酵母 | 4g |
| 纯牛奶 | 145g |
| 全蛋液 | 75g |
| 盐 | 4g |
| #主面团 | |
| 高粉 | 150g |
| 细砂糖 | 80g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 2g |
| 淡奶油 | 110g |
| 黄油 | 40g |
| 刷面蛋液 | 少许 |
百分七十中种的“北海道吐司”的做法与步骤
- 第1步.
把种团提前做好放置在冰箱一夜，早上使用比较方便。把种团撕成小块放入搅拌桶里
- 第2步.
倒入主面团的除黄油的所有材料进行搅揉
- 第3步.
待面团扩展的时候加入软化的黄油，继续搅揉至出手套膜。并进入一发
- 第4步.
待一发至2到2.5倍大小，拿出排气分成6份并揉圆
- 第5步.
把小面团压扁擀成舌型卷起，放置松弛10分钟。再次按压并擀卷
- 第6步.
放入吐司模具中二发，待二发 发酵至8分满。在表面刷上少许蛋液
- 第7步.
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制40分钟。期间根据吐司上色情况盖上锡纸以免上色过深【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
- 第8步.
出炉后抠出放倒冷却即可
- 第9步.
组织很是漂亮
- 第10步.
试试很不错
小贴士
面粉吸水性有别 要注意下
