❀【麦黄杏酱】❀《果酱系列一》
❀【麦黄杏酱】❀《果酱系列一》的做法说明
麦子变黄了，意味着麦黄杏熟了。。。
周末同朋友去果园摘杏，就有了今天的杏酱。
❀【麦黄杏酱】❀《果酱系列一》的做法与步骤
- 第1步.
杏园摘杏。（没有果园摘杏可上市场买😜）
- 第2步.
准备洗杏。
- 第3步.
洗好后泡在盐水中。
- 第4步.
去好核的杏肉。
- 第5步.
500克细砂糖。
- 第6步.
将一个柠檬洗净取其汁备用。
- 第7步.
准备好锅。
- 第8步.
放入杏肉：一层杏肉，一层糖。
- 第9步.
在糖中渍一个小时。
- 第10步.
将腌渍好的杏放入锅中，加入柠檬汁并大火煮开。
- 第11步.
熬成果泥。
- 第12步.
过滤装罐。OK。
小贴士
【麦黄杏酱】
❶ 不少厨友都放香草荚，我是原味食材的拥趸，做果酱除了放柠檬外，其余都是食材本身。
❷ 该酱的关键是杏的品种，麦黄杏是每年最早上市的杏，这种杏的特点是个头大。
❸ 做酱的杏要捏上去是软的才可以。
❹ 这款酱偏酸，如果喜欢甜口味的，杏与糖的比例一般为1:0.8（厨友们的建议）。
