鸡米花【曼食慢语】
鸡米花【曼食慢语】的做法说明
今天是六一儿童节啦，我们一起在家做一份从小吃到大，但怎么也吃不腻的鸡米花，重温一下童年的味道。酥脆的外皮加上嫩滑的鸡肉，再蘸上一点酱，一口一颗根本停不下来。自己在家做，材料更实在，用油也安全，六一节一定得放开肚子吃上一盘~
鸡米花【曼食慢语】的做法与步骤
- 第1步.
准备鸡腿肉350g，酸奶150g，粘米粉50g，面粉50g，鸡蛋1个，白胡椒1小勺，五香粉1小勺，糖1小勺，盐1小勺，姜1小块，蒜头1瓣
- 第2步.
琵琶腿竖着划一刀切开肉，再在底端划一圈切开皮
- 第3步.
刀沿着骨头把肉划开
- 第4步.
将肉从骨头上剥离下来
- 第5步.
去掉鸡皮
- 第6步.
鸡肉切条，再切成2公分的小块
- 第7步.
无糖酸奶、姜、蒜、盐、糖、五香粉、白胡椒加入鸡肉，搅拌均匀
- 第8步.
放入冰箱，冷藏隔夜
- 第9步.
在腌好的鸡肉中加入蛋液，搅匀
- 第10步.
用漏筛将鸡肉上多余的腌料滤走
- 第11步.
面粉、粘米粉和鸡肉块倒入保鲜袋，稍留一些空气，封口
- 第12步.
用力摇动保鲜袋，让鸡肉均匀裹上一层面粉
- 第13步.
热一锅油，放鸡米花
- 第14步.
炸2-3分钟，表面上色即可捞出
- 第15步.
开吃！
小贴士
1. 我今天做鸡米花用的是带骨的琵琶腿，换成鸡大腿或鸡胸肉也可以；
2. 无糖酸奶和鸡肉是很好的搭配，酸奶可以起到很好的嫩肉作用，之前我在做BBQ里也用酸奶腌过鸡肉；
3. 鸡肉至少要冰箱冷藏腌2小时，最好是能腌制隔夜，会更入味儿；
4.做鸡米花外皮的时候我没有纯用面粉，而是用了一半面粉一半粘米粉的比例，可以让炸鸡外皮更加脆；
5. 像之前的《炸肉饼》，因为肉饼体积比较大，所以需要炸两次才能熟透，但鸡米花体积很小，一次就能彻底炸熟，但需要你准备一锅200度左右的热油。
