杏仁角︱Mandelhörnchen
杏仁角︱Mandelhörnchen的做法说明
德国杏仁角（Mandelhörnchen）是一款经典的德国甜品，用杏仁糖膏（Marzipan）、蛋白等制成，并裹上了美味的杏仁片和巧克力。
杏仁角︱Mandelhörnchen的食材和调料
| 杏仁糖膏 Marzipan | 200g（杏仁粉含量50%以上） |
| 蛋白 | 2个 |
| 杏仁粉（扁桃仁粉） | 100g |
| 糖粉 | 100g |
| 柠檬汁 | 1-2tbsp |
| 杏仁片（扁桃仁片） | 100g |
| 黑巧克力 | 80g |
| #自制杏仁糖膏，请查看以往教程 |
杏仁角︱Mandelhörnchen的做法与步骤
- 第1步.
杏仁糖膏切小块，与糖粉、杏仁粉混合。加1汤匙柠檬汁、2个蛋白，搅拌成均匀的膏状。
- 第2步.
如图
- 第3步.
一次性裱花袋剪出较大的开口，将拌匀的杏仁膏体装进来。操作台铺上一层杏仁片，将膏体在杏仁片上挤出U角形，并将其全身铺满杏仁片。
- 第4步.
烤盘铺上烘焙纸。烤箱预热175℃，开热风，烘烤15-20分钟出炉放凉。刚烤完的时候杏仁角还有点软，放凉后会变得硬挺。
- 第5步.
黑巧克力隔水融化，在杏仁角两头蘸上巧克力。
- 第6步.
放在架子上晾置，等巧克力凝固即可。
- 第7步.
烤制过程中，蛋白起到了酥松的作用。成品是比Marzipan要蓬松一些的形态。表面有香脆的杏仁片，口感很赞哦。
