干炸凤尾虾

干炸凤尾虾的做法与步骤

1. 1.

   虾去壳盛最后一节虾壳跟尾部，加料酒，姜葱汁，盐腌制15分钟左右

2. 2.

   做脆皮浆，把炸粉放进碗里，加水搅拌均匀，筷子提起来会流动就加点油进去，继续搅拌均匀，这样脆皮浆就做好了

3. 3.

   热锅后倒入适量的油，油大概在50度左右！这是把虾（除了尾部）一整个蘸上脆皮浆就放入油锅里定型，定型后捞出沥干油分

4. 4.

   接着把油加热到80-90度，再次把虾放入油锅里炸，出不多变成金黄色就出锅，摆盘，完成！