鲜爆味蕾的生滚青口粥

鲜爆味蕾的生滚青口粥的做法说明

新西兰最便宜美味的海鲜当属青口贝，清水白灼是最直接美味的吃法，肥美的贝肉自带海水的鲜咸根本停不下来。但是今天的主角不是青口贝，而是捞出青口后剩下的👉🏻原汤。这可绝对是是大宝贝，用来煮芥菜汤或者熬粥鲜爆味蕾。

1.
青口汤👉🏻首先要把青口壳刷得尽量干净，毕竟我们要用到的是青口汤。锅里烧水，水开后放入新鲜青口盖上锅盖等待，青口开口就表示熟了。新西兰的青口，水煮无需放油盐姜丝，如果是其他地方的青口可能品质有差异，可以放点姜丝去腥。
第2步.
捞出的青口留出五六个贝肉煮粥，其他的可以直接上桌了。我喜欢把一半的壳掰掉，这样一盘能装多些哈哈哈~~~
第3步.
粥底👉🏻把青口汤过滤两遍，去除细沙和碎壳。放入生米或者旧米饭，加一小抓燕麦片（如图）熬粥底。这样熬出来的粥非常绵稠，而有嚼劲的燕麦片能带来更丰富的口感。
4.
熬粥的时间可以准备一下粥里的配料~ 把刚刚留出来的贝肉切块，大小无所谓，看个人喜好，我喜欢一半切碎增加鲜味一半切块喝粥吃肉哈哈哈🙋🏻 热锅少许油，放入姜丝、贝肉爆炒，加入一瓶盖的花雕酒，随后倒入熬得差不多的粥底里一起煮。
第5步.
出锅前加入盐和两滴酱油调味即可。