百吃不腻的酸辣鸡爪

百吃不腻的酸辣鸡爪的做法说明

一到夏天就没什么胃口吃饭，然后总想吃些酸辣的，做了好多次这个，每次跟亲戚朋友一起分享都是好评如潮，然后有好多朋友都问怎么做的，现在写个方子记录一下，下次再有朋友问就可以直接发给她们了，嘿嘿……
如果亲们也喜欢吃酸辣的，也可以试做一下哦。

百吃不腻的酸辣鸡爪的食材和调料

鸡爪	1000克
冰块／冰水	适量
八角、香叶、姜片、料酒、桂皮、小茴香	适量
姜	2小块
蒜头	2头
味极鲜酱油	适量
海天芝麻油	适量
红色小辣椒	15只
米醋	适量
山西陈醋	适量
香菜	适量
葱花	适量
绵白糖	20克
盐	适量
西芹	一棵
味精	适量（这里不需要很多)

百吃不腻的酸辣鸡爪的做法与步骤

第1步.
鸡爪买回来冼干净后就把爪子剪掉。
第2步.
这个是剪好的爪子，再洗一次吧。
第3步.
把上面的桂皮、香叶、小茴香、八角、姜片、料酒冷水下锅煮7-8分钟左右。
第4步.
煮好的鸡爪用筷子插下去看看、能插过去就好了，赶紧捞起来用冷水冲洗一下，就快些放到冰水里去，有条件有冰块的也把冰块放进去。
第5步.
这是泡在冷水里的样子、也有冰块、只有有点小，看不清楚，啊哈哈……
第6步.
下面可以准备配料、姜跟蒜头我1000克鸡爪只用了这些，像这些喜欢的可以多放点，不喜欢的就少放点，像我香菜就放了比较多、因为太喜欢了，啊哈哈、我也不能解释为什么以前讨厌香菜的人现在居然变得超级爱。
第7步.
这是切好的配菜、因为辣椒用完了，只有几个、先用着，明天买回来再加进去也是妥妥哒。
第8步.
这里就把盐、酱油，芝麻油、米醋、山西陈醋、糖等佐料搅拌均匀，这里试一下味道，这里试的时候要比平时吃的菜要咸一些，因为鸡爪是没味道的，等下要中和一下，我这里用的酱油也不是特别咸的。
第9步.
我这里还放了些西芹、也好吃、泡过之后脆脆的。
第10步.
最后先在底部铺一层西芹然后鸡爪然后放一层调料汁、再一层西芹这样循环，我这里刚好弄了三层。
第11步.
这里铺好的，看看汁是不是少了，然后少了，这里可以酱油跟山西陈醋1:1的比例加进去，我的习惯是加到8-9分满，然后泡上一晚上第二天就可以开吃了。中间有时间要把上面泡不到的跟下面的搅拌一下，很好分辨的，下面泡到的颜色会比较深。
第12步.
这是成品、超级入味好吃。差点把盘子也吃了。