NiNi妈的波点红丝绒芒果蔓越莓肥卷

NiNi妈的波点红丝绒芒果蔓越莓肥卷的做法说明

今天端午节，晚上受大姑姐邀请去吃饭，就突发奇想给外甥女做个可爱的蛋糕卷，然后就有了这个超长名字的肥卷😁😁😁
外甥女大赞太好吃了，既然好吃就来给厨友们分享啦✌️

做蛋糕卷得准备28*28的方形盘，还有高温油布，超🐔推荐，因为不会沾住蛋糕体，出型也很漂亮。没有也可以用油纸。

蛋糕胚的味道会有点苦，因为加了红曲粉的原因，但是因为有了奶油和水果的关系，整个味道都变得协调了。

废话不多说，马上进入主题吧👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

NiNi妈的波点红丝绒芒果蔓越莓肥卷的食材和调料

蛋黄糊的所需材料👇
鸡蛋黄	4个
色拉油（只要不是味大的油都行）	52克
牛奶	64克
白糖	24克
低筋面粉	80克
红曲粉	10克
可可粉	5克
香草精	2-3滴（去蛋腥味，可不放）
蛋白糊的所需材料👇
蛋白	4个
白糖	45克
醋或柠檬🍋汁（助打发用）	少许
内馅👇
淡奶油（根据自己的爱好口味调整）	200克
白糖	20克
芒果	适量
蔓越莓干	适量

NiNi妈的波点红丝绒芒果蔓越莓肥卷的做法与步骤

第1步.
首先来调蛋黄糊，将除了红曲粉、可可粉、低筋面粉以外的其他材料一起倒入，用手动打蛋器均匀，再放入低筋面粉以Z字型混匀，无颗粒顺滑状态。 PS 红曲粉和可可粉暂时先不放进去。
第2步.
将白糖分三次带入蛋清中，将蛋清打发硬性蛋白，就是你拿起盆子放在你头上，蛋白都不会掉下来就是硬性打发了。
第3步.
取适量的打发好蛋白和蛋黄糊在一个小碗里混合均匀，倒入小号的裱花袋，在放有高温油布的烤盘里随意画圆，圆之间的距离相隔5⃣️6⃣️厘米即可。 PS 将剩下的蛋白先放冰箱冷藏，以免消泡，在第五步的时候再拿出来用。
4.
将烤箱180度预热15分钟后，将刚刚画好的圆，放入烤箱上下火烤2-3分钟，拿出备用。
第5步.
将红曲粉和可可粉加入蛋黄糊用刮刀混合，再分两次将剩下的蛋白加入，以炒菜的手法去搅拌均匀。
6.
将调好的红丝绒蛋糕糊举高点倒入烤好波点的烤盘里，用抹刀板将表面调平，接着放入烤箱中以上下火180度烤18分钟左右即可。每个烤箱都不一样，所以可以自行调整时间。
第7步.
烤完后马上倒扣在晾网架上散热
第8步.
是不是很可爱呀😁😁
第9步.
接着打发好淡奶油，准备好芒果与蔓越莓就可以开始卷啦👌👌
第10步.
开始卷咯！
第11步.
卷好放放冰箱冷冻了10分钟或者冷藏半小时以上就可以吃了。
第12步.
附上一张和外甥女和我的小nini的合影😘😘😘