菠萝包 嘿嘿
菠萝包 嘿嘿的做法说明
想尝试一下不同的面包 晚上按照君子老师的菜谱做了一下 感觉还OK 给自己打个60分吧 再接再厉
菠萝包 嘿嘿的做法与步骤
- 1.
配方和配比以及用料我都是按照君子老师的菜谱进行的 所以在这里不多加介绍了 大家可以去看一下君子老师的菠萝包配方（嘿嘿 小小偷个懒）
- 第2步.
将除盐和黄油以外的材料放在一起搅拌均匀 常温发酵制2.5倍左右 放入黄油和盐继续搅拌 再次发酵
- 第3步.
手指按压内部 不瘪 说明已发酵成功 将面团排气备用
- 第4步.
按四等分 分开备用 醒面15分钟左右
- 第5步.
制作菠萝包 酥皮 没仔细看老师的说明（失败了）感觉不够酥脆 下次重来 （不要用打蛋器 这样酥皮做好会不脆 用筷子搅拌均匀即可）
- 第6步.
酥皮拌匀至不粘手就可以放在一边备用了（粘手的话 适量放些低筋面粉 别放太多）
- 第7步.
将酥皮放置在面团上 醒至2.5倍后 涂上蛋液
- 第8步.
这里想要强调的是 最好等面醒好后 再在酥皮上用小刀刮出菠萝纹 不然会裂开的（前车之鉴）估计本人制作的方式方法也有误 不过 感觉还是醒好面在上纹路比较好些
- 第9步.
烤箱预热后 180度 15分钟左右即可 上了糖霜 看着美美哒
小贴士
做了4个 真正成功的也就一个吧 其余的纹路刻的太深 烤制的时候都裂开了 朋友们在制作过程中 最好看仔细菜谱上的介绍在下手 本人就是最失败的例子 没看清菜谱 盲目行动 失败了大家一定要按照菜谱的步骤来啊
