意式蛤蜊浓汤Zuppa di vongole[意]

意式蛤蜊浓汤Zuppa di vongole[意]的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。 蛤蜊需提前浸泡、洗净备用。

   
2. 第2步.

   土豆、胡萝卜、西芹切块，洋葱切丝备用。

   
3. 第3步.

   锅中加适量冷水，将洗净的蛤蜊倒入锅中，煮至蛤蜊开口。

   
4. 第4步.

   把煮好的蛤蜊捞出，把肉取出来待用。把煮蛤蜊的汤用滤网过滤两次后待用。

   
5. 第5步.

   锅中加橄榄油后放入一瓣大蒜，倒入胡萝卜、洋葱、西芹翻炒后加少量水将食材煮熟。

   
6. 第6步.

   待食材煮熟后加入土豆和罗勒叶，再加300毫升水并煮开。将煮蛤蜊的汤汁倒入锅中，继续煮至土豆软烂，取出罗勒叶，加适量盐和黑胡椒调味。

   
7. 第7步.

   将煮软的食材用料理棒或料理机打碎后重新倒回锅中加热。

   
8. 第8步.

   待汤汁浓稠后加入淡奶油和蛤蜊肉，煮开后出锅装盘。

   
9. 第9步.

   用橄榄油和黑胡椒碎装饰一下，完成。