kiri奶油芝士食谱––焦糖芝士奶油泡夫塔
kiri奶油芝士食谱––焦糖芝士奶油泡夫塔的做法说明
這組合摡括：杏仁塔底+芝士內餡+焦糖芝士奶油泡夫+鮮奶油 再疊疊疊疊......！
一向喜歡用kiri奶油芝士制作甜點 口感非常柔軟 芝士味道超濃郁 絕對是芝士愛好者的第一選擇！
kiri奶油芝士食谱––焦糖芝士奶油泡夫塔的食材和调料
| 杏仁塔底： | |
| 無鹽黃油（冷藏的不需解凍） | 100g |
| 低筋麵粉 | 165g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 糖霜 | 60g |
| 鹽 | 1g |
| 雞蛋 | 36g |
| 芝士內餡： | |
| kiri奶油芝士（室溫放軟） | 150g |
| 砂糖 | 30g |
| 雞蛋 | 37g |
| 鮮奶油 | 10g |
| 低筋麵粉+玉米澱粉 | 4g+4g |
| 泡夫皮： | |
| 水 | 125g |
| 砂糖 | 1小勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 無鹽黃油 | 50g |
| 低筋麵粉 | 75g |
| 雞蛋 | 128g |
| 焦糖芝士奶油餡： | |
| 砂糖 | 60g |
| 水 | 18g |
| 鮮奶油1 | 75g |
| kiri奶油芝士（室溫放軟） | 100g |
| 鮮奶油2 | 120g |
| 裝飾焦糖： | |
| 砂糖 | 62g |
| 水 | 20g |
| 另外裝飾： | |
| 莓子 | 隨意 |
| 薄荷葉 | 適量 |
| 鮮奶油 | 100g |
| 砂糖 | 15g |
kiri奶油芝士食谱––焦糖芝士奶油泡夫塔的做法与步骤
- 第1步.
制作杏仁塔底：低筋麵粉過篩大盆內 加入冷藏的黃油（切小塊）加入杏仁粉
- 第2步.
用手指輕輕捏成粒狀
- 第3步.
加入糖霜、鹽 再加入雞蛋
- 第4步.
手抓勻就好 不要過度攪拌 蓋上保鮮膜 送入冰箱冷藏3小時左右
- 第5步.
將麵團取出 擀成2-3mm厚的薄片
- 第6步.
填入派模中 整理好形狀 去掉多餘的麵團 用叉在表面均勻刺洞 再送入冰箱冷藏備用
- 第7步.
制作芝士內餡：烤箱預熱180度 將室溫的kiri奶油芝士加入砂糖攪拌均勻
- 第8步.
雞蛋打散 分3次加入芝士中用蛋抽拌勻（每次加入雞蛋前都要確保已經混合均勻）加入10g鮮奶油拌勻
- 第9步.
篩入低筋麵粉、玉米澱粉混合均勻
- 第10步.
倒入派模中 送入已預熱180度烤箱中烤約35分鐘 出爐涼卻備用
- 第11步.
制作泡夫皮：將水、砂糖、鹽、黃油放牛奶鍋中煮沸
- 第12步.
一次過倒入低筋麵粉馬上拌勻 煮至麵團成一體 不沾邊的程度 離火
- 第13步.
烤箱預熱200度 將麵團倒入攪拌盆中 用中速攪打至麵團微暖的程度
- 第14步.
分4次加入雞蛋 混合均勻
- 第15步.
將麵糊裝入裱花袋 烤盤墊油紙 擠出數個直徑約2cm的小圓形 用勺子把表面突起的部分盡量抹平
- 第16步.
送入烤箱200度烤約30分鐘（中途絕不可以打開烤箱門）出爐待涼卻備用
- 第17步.
制作焦糖芝士奶油餡：牛奶鍋中加入砂糖、水用中小火煮至焦糖色（煮焦糖的同時另一邊將75g鮮奶油煮熱 熱就行不要煮沸）
- 第18步.
煮到焦糖色時馬上倒入熱的鮮奶油 搖晃鍋子混合均勻 稍放涼 放一旁待用
- 第19步.
將室溫放軟的kiri奶油芝士隔熱水攪拌至軟滑 離開熱水盆
- 第20步.
加入全部焦糖醬快速拌勻 放涼
- 第21步.
將120g鮮奶油打發至8分發
- 第22步.
兩者混合 送入冰箱冷藏備用
- 第23步.
將涼卻的泡夫從底部擠入焦糖芝士奶油餡
- 第24步.
組合：將100g鮮奶油+15g砂糖打發挺身 將泡夫排列用鮮奶油沾放在涼卻的芝士塔上
- 第25步.
每層用鮮奶油沾合泡夫 一層層疊上去 奶油中可沾點小顆的莓子、薄荷葉
- 第26步.
制作裝飾焦糖：將砂糖、水煮至焦糖色關火 待降溫至用叉子挑起能拉絲的程度
- 第27步.
直接繞泡夫塔數圈 如果中途焦糖乾了可以小火加熱一下就可以繼續繞了
- 第28步.
高顏值的芝士泡夫塔完成啦！
- 第29步.
至於怎麼吃 啊哈哈哈哈⋯⋯發揮你的腦洞吧！🤣
