炒面

炒面的做法与步骤

1. 1.

   面条切成四段。面条用开水（水中加一勺子盐）烫开，用筷子打散后马上捞起。每次烫两段。烫后用一点点油把面拌开。

2. 2.

   香菇，猪颈肉切丝炒香，虾（可不用）加盐搅拌，抄到变色捞起，韭菜过油即捞起。

3. 3.

   少量油，加豆芽，翻一下，在豆芽上放面，加鸡精，酱油。加热好的猪颈肉，香菇，锅边加入少量水，盖锅盖焖两三分钟。加虾加韭菜，拌匀。试味可调整咸淡，起锅。