潮州打冷巴浪
潮州打冷巴浪的做法说明
打冷这个词有很多种说法，但是来源肯定是潮汕来的，据说是粤语对于潮州话“打人”的说法。不管这样，这种做法源自潮汕渔民，把捕捞上来的鱼直接蒸熟方便保存
潮州打冷巴浪的食材和调料
| 巴浪鱼 | 几条 |
| 盐 | |
| 普宁豆瓣酱 |
潮州打冷巴浪的做法与步骤
- 1.
巴浪鱼洗净，最好把鱼鳍，鱼肚，淤血都清洗干净，在鱼身鱼肚抹上一层盐，腌制1-2个钟头
- 2.
把鱼用水将盐冲洗干净
- 3.
上蒸笼，开水蒸10分钟左右，起锅
- 4.
等鱼放凉后，放冰箱冷藏几个钟头
- 5.
另起一碟放普宁豆瓣酱
小贴士
冷藏是为了鱼肉更紧致，口感更好，就粥吃更爽
